Ik ben Elsa, en geboren in Massawa in Eritrea. Als tiener ben ik samen met mijn moeder naar Nederland gekomen in het kader van gezinshereniging. jn jeugd heeft zich in Nederland afgespeeld, ik voel me dan ook zowel Nederlandse als Eritrese.
Mijn moeder is jammer genoeg ondertussen gestorven, maar van haar heb ik iets heel belangrijk geleerd: heerlijk Eritrees koken. Mijn moeder maakte alles vers, dat vond ze heel belangrijk. Ze wilde het beste voor ons. ze kende zo veel recepten uit ons moederland Eritrea. Ze maakte haar injera net als in Eritrea met teff en dat zit er bij mij ook nog steeds in.
Teff is een zeer gezond graan dat enkel in de Ethiopische hooglanden groeit. Ter ere van mijn moeder heb ik besloten dit eethuis te beginnen, in Antwerpen: Elsie Baltna, betekent Elsie's verse keuken. Daar sta ik voor.
Ik wil graag de uitzonderlijk lekkere eettraditie van Eritrea en Ethiopie aan de wijde wereld leren kennen. En waar kan dat beter dan in Antwerpen, een cosmopolitische stad.
